准备食材

1杯藜麦

2杯蔬菜或鸡汤

香菜

磨碎的胡萝卜

圣女果

牛油果

黑豆

鸡丝

甘蓝

酱料准备食材

1/2杯杏仁粉

1/2杯罐装鹰嘴豆，洗净，去皮

1/3杯毛豆

1/3杯营养酵母

1/2杯橄榄油

3/4杯水

1/2杯新鲜柠檬汁

辣椒

香菜

3瓣大蒜

1/2茶匙咖喱粉

薄荷

1/2茶匙粗盐

做法：

1、酱汁：在一个小碗中混合柠檬汁和红葱头碎，静置10分钟，慢慢边搅拌边注入橄榄油、咖喱粉、盐、杏仁粉等，试味后冷藏备用。

2、主食材：在一个小平底锅中加热橄榄油，加入藜麦、胡萝卜、大蒜和盐炒香2分钟。加入鸡汤搅拌，加热至沸腾后加盖转小火熬煮18-20分钟，或至液体被全部吸收。揭盖后用叉子将藜麦拨松，离火盖盖焖10分钟。

3、在一个大碗里混合黑豆、圣女果、熟鸡丝和香菜，拌入藜麦，用牛油果片和香菜叶点缀，搭配酱汁享用。也可将食材冷藏，享用前再放上牛油果。